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大花花西瓜瓜

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申博网址申请:《葱油饼》

(2020-05-22 08:52:07)

 

表弟从老家回成都,

给我们带了一大包菜,都是老家新鲜摘的,

其中有一包葱,

一下子不争气地就想到了葱油饼。





最近面粉消耗太快了,

2周就快5斤了。

最后一大把,就用来做葱油饼了。

层次够多,面饼喧软,

放多多的香葱。



边拍照我就边偷吃上了。

该买面粉了。



材料:

面粉:300+25

清水:175

玉米油:15+50

香葱:80

桂皮:1小块

小茴香:1小抓

老姜:1小块

花椒末:1小勺

盐:适量

黑芝麻:适量

(份量:5个饼)

 

1、面粉加温热水,揉至光滑的较湿润的面团,醒面半小时;

2、醒面的过程中准备油酥材料:从香葱上切上葱白部分,老姜切片,锅中放油50克,热油后,再放葱白、老姜片、桂皮、小茴香,小火慢炸;

3、炸至材料变焦黄,油出香味;

4、油趁热倒入油酥材料中的25克面粉中,再加入盐和花椒末,待凉;5、剩下的香葱切小段;

6、醒好的面团,分为5份;

7、每份先擀成薄面皮,越薄越好;

8、取适量的椒盐油酥抹开抹均匀;

 

9、再均匀地撒上葱花;

10、把面皮像折扇子一样叠起来;

11、再一边拉长,一边卷起来;

12、最后盘成圆饼状

13、撒上些芝麻,再擀成较薄的饼;

14刷薄油,中小火加热,放入薄饼

15、慢慢煎,一边定型后再翻面煎另一。最后煎至两面黄就出锅了。







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